在台湾，红烧肉是许多餐馆和摊位上最受欢迎的菜肴之一。这道菜用酱油和香料炖制而成，汁多味美，非常适合搭配米饭。然而，烹饪这道菜可能相当具有挑战性。由于五花肉的脂肪含量丰富，所以这道菜需要特殊的做法才能减少油腻。这个食谱可以让你在家里用最容易买到的食材毫不费力地煮出美味的红烧肉。
1.准备食材
五花肉（切约2-3厘米） 绍兴黄酒（每600克猪肉250毫升） 生抽生姜八角月桂叶冰糖
2.猪肉焯水。这将使肉汤不那么混浊和油腻。
准备一个锅，倒入冷水。然后，将五花肉块放入水中，并将热量调高。当看到表面有泡沫时，用勺子尽可能将其清除干净。然后，将肉沥干并用清水清洗。去除肉中的血水和其他杂质。
3、炖猪肉。这会使肉变软。
小时。记得搅拌肉约1-2次。如果水不够，请加一些以防止烧焦。用筷子戳肉来检查嫩度。如果没有太大阻力，您可以继续下一步。
4.将肉汤勾芡。为此，请执行以下操作：
将热量调高。将冰糖加入锅中，煮沸。随着冰糖融化和水蒸发，肉汤体积会变稠。在此过程中，不时搅拌猪肉块，以确保每块猪肉都获得令人垂涎的颜色和光泽。当肉汤刚好覆盖锅底时，将它们从火上移开。然后就可以上桌了