孩子很爱吃，而且吃得还蛮厉害的！
《自制红烧排骨配料表》：
排骨500克，冰糖，生抽，老抽，料酒，红烧酱，葱，姜，蒜
一把/干辣椒/1片肉桂/4~5片月桂叶）
Step 1准备好需要用到的各种调料、干辣椒、葱、姜、蒜。
第二步将排骨切成寸块，洗净后，放入清水中浸泡30-60分钟，将其中所含的血水浸出，然后换水，用手用“盐和白酒”清洗，将剩余的血水洗掉泡出泡沫，然后放入水中焯一下，去掉羊肉。
锅置冷水下，倒入料酒、姜片、葱，用武火煮沸，撇去溢出的浮沫，捞出用水洗净，沥干水分，备用。
炒至融化，继续快速炒，使冰糖呈枣泥色，有细小糖泡，倒入排骨，快速炒至糖色。
第四步排骨裹上糖后，依次加入生抽、老抽、料酒、红烧酱，翻炒均匀，让排骨沾上浓郁的酱色。
慢慢地煮40-50分钟。
第6步打开锅，可以看到锅里的汤汁已经接近收紧了。转大火收汁，收汁过程中继续翻炒，让红烧汁充分涂在红烧排骨的表面。等差不多干的时候就可以开锅了。
鹿说——
1、排骨不能简单地焯水去腥味。焯水前，要把血水浸泡过滤，泡出外层容易滤出的血水，然后用“盐和白酒”两种渗透性较强的调味料抓洗，进一步洗掉血水。用水浸泡滤不出的泡沫，最后入锅焯水。三步结合起来，就能把排骨中含有的血沫腥味去除得非常干净，肉质感觉清爽酥脆。嫩且无异味。
3、排骨要用冷水焯，炖菜要用开水或热水。最“忌讳”的就是用冷水炖，这样会使肉质紧绷，汤汁也炖不入味。