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米椒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、鸡精适量、葱花适量
做法步骤1、紫茄子2个圆形,剥掉外皮,切成茄条,放入锅中,加入适量的水和盐,将茄子打湿,捞出过滤水份。撒入适量玉米淀粉,搅拌均匀,抖去多余的玉米淀粉。
2.将3个鸡蛋敲入碗中,用筷子搅打均匀。
3、不开火,加入适量的油,将蛋液盖住茄子,一一放入锅中,开火。待底部蛋液变硬后,不断翻动,将各面煎熟。茄子多了,就两锅煎茄子。
将米辣椒圈和豆瓣酱炒香。炒香后,加入茄子,加入适量高汤、盐和老抽,盖上锅盖,大火煮2分钟,打开盖子,大火收汁。汤汁适宜,加入适量鸡精和葱花,翻炒均匀,鲜美可口。
5、成品图
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