腊月煮红烧肉时加腊八豆2勺。色泽鲜艳，酱香浓郁，味道悠长。配酒和米饭真好吃！腊月，年味越来越浓，家家户户都开始准备过年了。我家每年腊月都会采摘腊八豆和腊八蒜。腊肉、香肠、咸鸭也是晒干的。
每年腊月，我家每隔一天就煮一次红烧肉，第二天不吃就会饿。红烧肉里有腌制的腊八豆，味道比平时更香。色泽鲜艳，还有辣椒，开胃下饭，看着就很有食欲，尤其是天冷的时候，热着吃，香味四溢，好吃极了。腊八豆，每年腊月我奶奶都会腌十几罐，存放一年也不会变质。煮红烧肉，加入腊八豆，就有过年的味道了。
我最喜欢的年夜菜之一，三十多年来一直吃不腻。奶奶告诉我，用腊八豆煮红烧肉要掌握3个技巧：第一，红烧肉要用五花肉，肥瘦相间。煮出来的红烧肉肥而不腻。优质五花肉，光泽自然，肉香扑鼻，用手按有弹性。其次，不要将五花肉直接放入锅中煎炸。需要焯水以去除多余的脂肪。红烧肉肥而不腻。非常香，很好吃。第三，腊八豆要等肉香了才炒，不宜放得太早，容易烧锅。加一点红辣椒和青辣椒，可以减少油腻的味道。
米辣椒。
盒子。优质五花肉，很白，有层次，非常漂亮。将红辣椒、青辣椒、蒜、姜分别洗净，切碎备用。
第二步：锅中倒入适量的水烧开，加入五花肉、生姜、葱、陈皮，焯水，除去浮沫，捞出沥干水分。
用大火炒至焦黄，大量油脂从皮中飞出。
第四步：这时候可以加入腊八豆，炒香，加入料酒和生抽，让腊八豆和五花肉融为一体，香味四溢。
第五步：然后放入红辣椒、青椒、蒜、盐，翻炒均匀。其中，蒜是指蒜苗中蒜的白色部分，而不是蒜叶。
那时的年味是什么样的，期待您留言分享家乡的年味美食和风土人情。天气寒冷，大家要注意保暖，多穿衣服防寒。