家常红烧豆腐卜，一口咬下去，满嘴都是汤汁，超级下饭
小时候，我经常去看他们做豆制品，尤其是炸豆腐泡。女人站在一旁，用铁板把一块老豆腐切成了方形。那人把锅洗干净，把锅里的水烧了。最后倒入一桶油，烧几分钟，待油面开始冒烟时，放入豆腐块。
油面立刻开始沸腾，并伴有大量的白色水蒸气。过了一会儿，白色的豆腐块开始浮在油面上，慢慢地开始膨胀，颜色变成浅黄色。几分钟后，它变成了金色。黄色表示已经油炸了。那人拿出豆腐泡控油，然后又煎了一盘老豆腐。
人们把它们带回家。
卖卤制品的用干荷叶包着，猪肉用水草包着。说到豆腐，如果是嫩豆腐，就得自带盘子和篮子去买。如果忘记了，可以去芭蕉林摘一片芭蕉叶，就可以搞定了。我家的情况是，豆腐泡买回家后，兄弟俩马上就开始吃，基本上吃了三分之一才开始炖。
红烧豆腐泡芙
葱1根、糖、盐、生抽、花生油（适量）。
将葱洗净切段，留下一些葱，将葱切碎。将红辣椒洗净，切成两半，去蒂，去籽，切成滚刀块。
(2)热锅冷油，加入一半葱段，炒葱油。待葱变黑后，用筷子夹出来。
(3)加入适量水，加入豆腐，加入糖、生抽、盐、另一半葱，拌匀，盖上锅盖煮10分钟。
(4)时间到后，加入红辣椒块，炒30秒。
(5)加入葱花，炒匀，出锅。
这是一道炖菜，汁水不要太干，吃的是豆腐泡过的，里面的汁水都吸收了。多余的汁液用来浇米饭，刺激食欲。多吃一碗米饭。我老婆就喜欢这样吃。做饭的时候需要加半碗水，省下汁，第二天用来浇面，省了不少时间。
另外，由于小孩子不能吃辣，所以这次只用了青椒。如果家人喜欢吃辣，可以换成其他种类的辣椒，比如二金条、朝天椒、凤爪椒等。洗净辣椒，去掉茎环，在食用前添加。新鲜辣椒不要过早加入，否则辣椒圈不脆，影响口感。取一锅，将老豆腐块放入平底，加入花生油（其他油也可以，想放什么油就放什么），量不要太多，以浸泡到豆腐块的一半即可。
待葱变黑后，炒熟，倒入容器中晾凉。
葱虽然变黑了，但并不苦。相反，它们很香。我会保留它们，如果我不喜欢它们，我就会把它们扔掉。锅中加入适量的水，加入糖、盐、生抽烧开，倒入保鲜盒中，然后倒入葱油。倒入葱油时要小心，不要让下面有杂质，然后放入冰箱保存。
一盘泡椒，或者说油浸椒，好吃极了。