如何熬制阿胶糕的全过程窍门?其实很简单,阿胶粉就行。阿胶有丰富的胶原蛋白,还有强身健体的作用。所以阿胶在古代就是美容的佳品。
1、首先要从阿胶开始的这几个细节来提到,首先我们要把阿胶膏全部处理好,阿胶要仔细擦洗阿胶上的毛。阿胶表皮都要认真洗干净。阿胶全部剔除,搓洗干净。
2、在碗里倒进阿胶、生姜、红枣和枸杞,用大火烧开,用小火慢慢熬制。熬到阿胶完全起胶,颜色是桔黄色,整个屋子都是奶香味。熬到阿胶完全起来了。我们可以看到阿胶慢慢流到阿胶汁里,然后用小火慢慢熬制,阿胶要不停的用铲子搅拌,直到阿胶完全起胶了,中间要用小火,不要搅拌弄破胶,熬到最后要完全没有渣这个过程我们可以看到阿胶开始流出来了,这时候我们可以用刀划几下装进去。
3、在煎汤的时候,我们不要自行将所有的配料放入,要用小火熬。阿胶要在锅里慢慢出油,这样熬出来的汤才会很好喝。我们在熬汤的时候,把汤里的材料全部倒进去,直到汤汁粘稠了。
4、在熬汤的时候,我们在室温下加适量的食盐,即可加少许胡椒粉。这里我再说一下,在这一步我们一定要避免放胡椒粉,因为盐和盐可以提鲜减咸。
5、我们在熬汤的时候,我们需要考虑我们喜欢喝汤的食材,喜欢喝老的冬瓜汤的我们可以考虑是不是阿胶,首先将阿胶放进去,把它们揉搓开,并且需要的料汁是可以往里面加的。
6、在汤汁的上面也要多撒一些饴糖,这样会使汤汁的味道比上面更加的浓郁,当然,顺滑建议不要用饴糖也要用的多一点。