导读：做红烧肉，牢记“3招”，肉色鲜红不黑，吃完不油腻
那时候我在家吃不了红烧肉。我只有在这样的婚宴上才能吃到。我还记得第一口红烧肉的情景。味道香甜，与平常的菜肴相比，很有特色，比腌菜肉、粉蒸肉好吃好几倍。
现在我们的生活越来越好。如果你想吃红烧肉，自己在家也可以做。食材、调料、锅具一应俱全。只要知道正确的方法，就很容易成功。比外面吃饭便宜很多。几年前在外面吃的红烧肉要58块钱一块，现在恐怕更贵了，不过50多块钱我就能做一大块肉了。非常实用，全家人都可以分享。
那么红烧肉怎么做呢？正确的做法是什么？分享心得：做红烧肉时，记住“3招”，肉色鲜红不黑，吃完不油腻！
我们来看看这3招是什么意思？
第一招：学会煮糖。想要红烧肉颜色漂亮、红艳艳、好看，煮糖是必学的技能。有的朋友只用老抽上色，做出来的红烧肉很不正宗，而且颜色发黑。丑陋的。
当气泡冒出来时，就说明糖色已经炒好了。快速将肉倒入锅中，翻炒上色。
大火加热，并不断搅拌，以免糖色过熟。观察锅内的变化。手速一定要快。如果煮的时间太长，糖色就会变苦。通过实践，熟能生巧。
第二招：肉需要先用冷水煮一下，然后用温水洗净。经过这样的处理，肉就不会烧焦了。锅里的水不要煮沸，要用冷水洗。还有很多朋友会犯错误。切记，千万不要出错，否则肉会变硬、烧焦，而且煮出来的红烧肉口感会很差，而且很难煮软。
用大火炒油，然后倒掉多余的油。这是正确的方法。
细节
1、做红烧肉之前，肉一定要选好。买肉时挑五花肉，层次分明，肥瘦相间。如果买了五花肉，用来做红烧肉，味道就会差很多。
2、五花肉上的猪毛要清洗干净，否则有腥味，影响食欲。建议将五花肉皮放在铁锅里煎一会儿。
小火慢炖，这样红烧肉才能松软可口，味道正宗。
4、做红烧肉的时候，一开始不要放盐。太早放进去会导致肉烧焦。建议肉快成熟的时候放盐。放入后，继续煮至肉变软，然后开火收汁即可。