新鲜花椒油的做法视频,在做的时候应该如何操作,怎样才是正确的操作方法。花椒油是比较名贵的一种香料,它在夏天的时候,很适合用来制作调料,同时也有很好的食用价值,对于食物的食用价值,是人们普遍认为好吃的,做法如下。
食用价值
1、成熟花椒油的做法
(1)采摘新鲜花椒时不要采摘过急,否则容易引起花椒病。摘下花椒,把它放在阳光下暴晒一整天,在太阳暴晒的过程中,花椒中的维生素C会遭到破坏,破坏使果实形成了凹陷的凹陷,使果实形成了角质球形。
(2)将花椒根部切除,用手从上往下按压,去除病菌引起的病菌和残蕊,接着用剪刀剪除病斑,把新叶剪成两半,用开水烫一下,取出晾干。
(3)加入适量的盐,用量为本人定制一罐花椒油。
(4)用清水冲洗干净,控水
(5)起油锅加入花椒,葱段、大料片去籽、生姜、蒜瓣。
(6)将上述香料放入炉灶中加热至190°C,舀一杯之前淋上的水,上灶出火,点起煤气炉,将锅烧开盛在装有花椒的容器中燃烧。
(7)火锅不用油,在锅中放三勺油,放入葱段、姜片、大料片和花椒粒,大火加热烧热,以筷子快速穿过葱姜中生抽为准,把容器动一下,使香气顺着锅内进入火锅内,将炉灶掀开,让香气流入锅底,将葱、辣椒油等材料均匀地泼在串串上,加入适量的热水调料,调成火锅汁。
(8)放入一些香料、油食材和调味料后,涮置10分钟即可食用。
五香酥油焖鳝鱼
材料:鳝鱼、白笋、胡萝卜、芹菜、海米、嫩蔬、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、盐、油、花椒、酱油。