吃呢？在这里给大家列举部分吧。
豆汁
豆汁属于天然发酵的豆制品，主要发酵微生物其实是乳酸乳球菌，此外还有乳酸杆菌、链球菌等多种微生物参与豆汁的发酵过程。豆汁中产生酸臭味的主要是有机酸、含硫化合物和呋喃等物质，尤其是甲硫醇、甲硫醚、呋喃，只需要极低的浓度就能让你闻到特别“刺激”的味道。
麻豆腐
卤煮火烧
肠的柔韧，肺头的软烂，老汤的香浓，动物内脏的油脂，简单的好吃，让人有一种极强的满足感。
炒肝
口吸溜着喝，肝、肠和汤汁一起吸进嘴里，还带着一股浓郁的蒜香。
爆肚
爆肚其实是一个统称，可分为牛爆肚和羊爆肚。很多人没见到爆肚之前，总会误认为是“爆炒”而成，其实不然，虽然爆肚有油爆、盐爆、水爆三种，但对北京人来说，它还特指“水爆肚”。爆肚吃的是个香、鲜、脆、嫩，以食材新鲜为佳。
炸灌肠
豌豆黄
吃食如其名，方正块状的豌豆黄通体明黄色，成品色泽浅黄、细腻、纯净，看上去就香甜可口。
春节假期，要不要去尝尝？
科普中国中央厨房
新华网科普事业部
科普中国-科学原理一点通
联合出品