材料
日本豆腐 3根 / 香菇 3颗 / 淀粉 1碗
半根
肉糜 适量 / 蒜 适量
调料
番茄酱 1汤勺 / 料酒 1汤勺 / 淀粉 1汤勺
糖 半汤勺 / 醋 半汤勺 / 盐 1茶匙
1，处理食材：青椒、胡萝卜洗净切丁，香菇洗净去根、切薄片，蒜切末，备用。
火蒸6-8分钟。
蒸好之后，取出放入凉水中冷却透。隔水蒸和用冷水冷却可以让豆腐不易碎。
块。
3， 裹淀粉：把豆腐放在装有淀粉碗里，让它们均匀的裹上粉。
火，炸完一面用筷子翻面。豆腐一块一块放进锅里，一次放少一些，防止粘连
炸至豆腐表面变硬，颜色金黄后，捞出沥油备用。
5，炒配料：锅内留底油放入蒜末爆香，加入肉末一同翻炒，直到肉变色。
加入香菇炒香
接着加入胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀
6，加入豆腐：加入炸好的日本豆腐，换做用筷子翻炒，以免碰碎。
7，勾芡调味：1汤勺淀粉、1汤勺番茄酱、1汤勺料酒、半汤勺糖、半汤勺醋、1茶匙盐和2汤勺清水混合均匀成芡汁。转圈淋入锅中。
最后稍作翻炒，让芡汁均匀地包裹食材，就可以装盘啦。
8，装盘享用：颜色清新的脆皮日本豆腐，芡汁酸甜好味，还比平时吃到的少了厚重的油腻感。