大家都说好奇害死猫。。我就因为好奇在超市里买了块99%的黑巧克力。。尝了口。。太苦了。。于是去网上找了找配方试做了条巧克力蛋糕卷。。
By 九山烘焙料理
用料鸡蛋(M) 4个可可粉 15克黑巧克力 30克白糖(45克放蛋白) 60克牛奶 70克葵花籽油 40克盐 1克低筋粉 40克奶油 150克糖粉(可换细砂糖) 15克
做法步骤1、先把可可粉，巧克力，白糖，牛奶，盐，玉米油隔水中火加热搅拌。
2、加热至水开时关火，因为我用的是电陶炉会有余温，这时巧克力慢慢融化。
3、起锅后趁热筛入低筋面粉搅拌均匀。
4、搅拌均匀后依次放入蛋黄搅拌。
弯钩。
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用炒菜的手法拌匀。
7、然后倒入剩下的蛋白霜照样用炒菜的方法拌匀。
8、此时烤箱180度预热，震动放满蛋糕糊的烤盘把气泡震出。
9、中下层170度烤18分钟。 火力时间可根据自己烤箱调节。
10、蛋糕出炉后趁热撕掉油纸，再盖张油纸放凉。
11、完成。。
贴士注意一定要盖张油纸。。不然蛋糕皮硬了就不好卷了
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