吃，属于客家传统美食之一。类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深受当地人的喜爱，老少皆宜。
石凉粉具有无色无味的口感，它的味道独特在无色无味上，浅底瓷碗中盛上一碗放在冰箱，或者在凉水中冰镇一下，然后舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。
这样浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了。此外，除了薄荷汁以外，还可以根据不同人的喜好，准备橘子汁，菠萝汁，柠檬汁等口味的饮料。
最后再洒一些比较碎的山楂片，口感细腻，爽滑，在炎热的夏季吃上一碗，那真的是透心凉、心飞扬，超级爽！
提到夏季，那必不可少的肯定还有冰激淋，但冰淇淋与石凉粉是没法比的。冰淇淋虽然很好吃，但不解渴。喝杯冰水也不错，但那种凉意是暂时的，不能从骨子里降温。
而石凉粉就不一样了，它不但解渴，而且可以让你感受到那种沁人心脾，透入心底的清凉。一碗下肚，只觉得浑身的凉爽，这种感觉即便是对着空调吹冷风也体会不到。
春天已经来了，夏天还会远吗？这么美味的食物怎能错过，让我们夏季一起相约信阳去品尝石凉粉吧？