把这道菜推荐给友友们。
螃蟹价格贵我们不常吃，鸡蛋却是最普通的食材。而且最近3.8一斤，降到了历史最低价，可以买回来使劲吃了。
与普通炒鸡蛋不同的是，“赛螃蟹”使用了大量的姜末提鲜，再借助醋、白糖、料酒，便神奇地变化出了螃蟹的味道。使常见的炒鸡蛋有了螃蟹的鲜美味道，口感滑嫩，味似蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味。
做法是准备柴鸡蛋4个、咸鸭蛋黄1个，姜1块，白醋2勺、白糖两勺、料酒1勺、盐1勺，把姜去皮剁成姜末，越细越好。切好以后放入碗里，用白醋和白糖浸泡一会儿。
然后把蛋黄和蛋白分开打匀后加入少许盐，分别把蛋黄和蛋白倒入锅里翻炒，炒的时候用筷子滑散蛋黄或蛋白，待到蛋黄或蛋白稍微凝固、嫩嫩的时候立即出锅，这样炒鸡蛋的外形和口感都比较像蟹黄和蟹肉。炒蛋黄时倒入一半调好的姜汁，翻炒一下盛出盘。炒蛋白时倒入剩下那一半调好的姜汁，再盛出盘。让嫩蛋黄覆盖在嫩蛋白上端上餐桌，一道超鲜美的拿手菜就要以招待客人啦。
姜糖醋的鲜香冲击着味蕾，让人真假难辨，以为是真的吃到了美味蟹肉了哦~