泡菜是川菜里面的灵魂调料、特别是这种内脏、放上泡菜是很无腥味的、所以重庆人把鸡杂做成了美味菜肴
By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】
用料鸡胗 500克泡椒 200g泡姜 一块盐 适量料酒 1勺自制豆瓣酱 2勺花椒粒 15颗青花椒粉 少许大葱 1根红薯淀粉 1勺
做法步骤1、鸡珍用面粉揉捏一下冲洗干净备用
2、先切成这样
3、然后再切片
4、所有鸡胗切完以后、放入一勺淀粉、胡椒粉、盐、料酒抓均备用
5、自制的泡椒泡姜等切一切、
6、锅里油热放入腌制后的鸡珍滑散盛出
7、锅里底油继续烧热、放入花椒粒、自制豆瓣酱2勺、泡椒泡姜炒香
8、我还放了一些泡青菜头很提味下饭
9、继续放入过油后的鸡爪大火翻炒、同时调入少许生抽
10、撒上一些青花椒粉、放入葱结炒均出锅
11、开胃又下酒
12、要过年了家里少不了吃鸡、鸡杂留下炒一炒也是一盘菜
13、爽脆可口的泡椒鸡胗
14、里面的泡菜也可以下饭吃哟
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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