梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。至少3碗饭起步感感
材料主料:五花肉，梅干菜辅料:葱，姜，料酒，八角，香叶，啤酒，老抽，生抽，白糖，白胡椒粉，盐，淀粉.
做法1、五花肉洗净，冷水入锅，加入葱、姜、八角、香叶、料酒煮30分钟。
2、捞出后，几面都均匀的抹上老抽，肉皮面用牙签扎眼儿，再抹一遍便于渗透。
火，将五花肉放入锅中煎，肉皮面重点煎，其他面稍微煎会，一共煎3分钟即可。(煎肉一定要盖上锅盖!盖锅盖!盖锅盖!否则...油花飞溅）
碗配调料汁，啤酒2勺，老抽1勺，生抽2勺,白糖和胡椒粉适量。
5、煎好的五花肉冷却几分钟后切片，每片正反面抹.上刚配好的调料汁以便更好的入味，然后一片叠一片码在碗底。( 整片的肉放最底部，肉皮边朝下，切碎的码上边。)
6、锅底留少许煎肉的油，入葱姜爆香，倒入切好的梅干菜和剩余的调料汁，加少许盐和糖煸炒，然后盛入码好肉的碗里，用锅铲压实。
时。
火至汤汁浓稠，最后淋在肉上，撒上葱花。