条子肉大家听过吗？掌门狗只听过五花肉，东坡肉，这是第一次听哈。
条子肉是陕西蓝田乡村过大年招待客人必上的九道菜之一（也称蓝田九大碗）。条子肉肥瘦相间，肥不腻，瘦不柴，营养丰富，软烂醇香，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，条子肉夹热馍吃得人满嘴油香。今天就和大家分享中国厨师之乡（蓝田勺勺客），蓝田九大碗之乡李师傅做条子肉的用料和操作流程。
一、准备食材
五花肉、红薯、大葱、生姜、自制调料水、花椒、大料、桂皮、干辣椒。
二、操作程序
1、煮肉抹糖色。五花肉洗净，切成约15cm长8cm宽的大块，凉水下锅，水开后煮7成熟捞出，表面抹上用冰糖炒的糖色。
2、炸肉炸红薯。炒锅洗净烧热放宽油，油温6成热时下整块五花肉，肉皮朝下中火慢炸，炸制表面淡酱红色为止，凉后切成约8cm长1cm的厚片。红薯切成条炸至金黄色。
时即可。
在我的视频，每天更新大厨师一步步的详细操作，这样方便您学的更快，更容易哈，感谢您的支持！