抹茶杏仁饼干 抹茶控们的最爱准备材料无盐黄油 120 克，低筋面粉 150 克，糖粉 60 克，盐 0.5 克，香草精几滴，全蛋液25 克，抹茶粉 10 克，杏仁粉 20 克，杏仁片 50 克特殊工具准备：U 形不粘饼干模操作准备：1 无盐黄油切粒，室温中软化。2 低筋面粉过筛备用。3 全蛋液打散。烘焙温度：180℃，上下火，中层烘焙时间：20 分钟
1-2. 加入盐，打发至体积变大，呈膨松发白的羽毛状。
2 搅拌全蛋液2-1. 分三次加入全蛋液。每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。
3 加入配料3-1. 加入香草精搅拌均匀。
加入抹茶粉
打蛋器搅拌均匀。
加入低筋面粉，用刮刀混合均匀。
加入杏仁片和杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。
面团整形饼干模里铺上油纸
时。
. 取出冷冻好的面团，切3 ～ 5 毫米厚的片，放在不粘烤盘上。
烤盘放入预热好的烤箱里，烤至表面呈金黄色即可。
贴士：每个饼干坯之间要留有间距，以免烘烤的过程中饼坯因受热膨胀而挤压变形。180℃，上下火，烤箱中层，烤20分钟。
选自《简单烘焙》一书，版权所有