肉皮冻是一道比较家常的下酒菜，通常的做法都是把肉皮放水中煮，今天和大家分享一个不一样的做法，供大家参考。
食材：
猪肉皮
葱段
姜片
料酒
白胡椒粉
盐
清水
具体做法步骤
1、处理肉皮
买来的肉皮先清洗干净，锅中加水肉皮凉水下锅，水煮开后再煮1分钟，捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉，再把里边多余的油脂也刮掉，这一步很重要，这决定后边汤汁会不会浑浊。然后把肉皮切成长条放入碗中。
2、肉皮去腥
段、姜切片放入盘中，再次起锅加水烧开，加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉放入肉皮煮1分钟，这样可以去除肉皮的腥味。捞出肉皮再用清水洗一下备用。
3、蒸肉皮
时。
时或者过夜。
4、调蘸料
碗中，加入醋、盐、少许鸡精、生抽、香油、搅拌均匀就可以了。
晶莹剔透爽滑Q弹的肉皮冻搭配蘸料真是太美了。
贴士：
1、肉皮里边的油脂一定要刮干净，要不汤容易浑浊。
2、肉皮表面的猪毛刮不干净的话可以用火烧一下再刮。
3、蘸料根据自己口味来调就好。