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鲜香“鄞”菜,这鄞州“十大碗”你吃过没?

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在宁波过去的姓名里,“鄞”这个字仿佛带着历史的气息。古书上记载:“夏时有堇子国,以赤堇山为名,后加邑为鄞。”

如今的鄞州,是宁波市的中心城区之一,新风旧韵交融,自然让这里的美食也变得有滋有味。

寒潮来临的冬日,咕嘟咕嘟冒着热气的暖锅最能抚慰人心。鄞县老三鲜就是这样一道菜,将各味鲜物置于一锅,混合着丰富味道,成就专属于鄞州人的幸福滋味。每到节庆时,这道菜总会增添一丝团圆、喜庆的氛围。

其实,老三鲜不是指三种食材,而是三种鲜味,每种三鲜组成的原料也不固定,给了人们极大的发挥空间。肉圆、蛋饺、熏鱼、对虾虾干……食材在锅里“打招呼”,肉圆的油脂香气、汤底的酱香味道、虾干的鲜香滋味混搭着时蔬的清甜,让人垂涎欲滴。

咸祥马鲛鱼、风味㸆泥鳅、瞻岐敲骨浆……鄞州可探索的美食还有很多,也正是这兼具江南柔美和大海豪迈之地,造就了“鄞州十碗”鲜咸绵糯的江湖味道。

鄞州“十大碗”菜单

咸祥马鲛鱼、瞻岐敲骨浆、红烧涨望潮、酱蒸太白鱼、妈妈红烧鸡、风味㸆泥鳅、羽人酒香鸭、黄泥笋烤肉、进士莲藕汤、鄞县老三鲜。

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