用料
萝卜 400g
胡萝卜 半根
火腿肠 60g
姜 15g
面粉 300g
水 155g
蚝油 两勺
糖 一勺
鸡精 一勺
盐 适量
香油 半勺
香葱 两根
花椒粉 少许
做法步骤
1、面粉300g加155g水和成光滑面团，醒30分钟
2、醒面过程中将胡萝卜擦丝，萝卜擦成丝
3、两种萝卜丝分别入开水焯两分钟，一是去除萝卜气，二是断生软化下来，去除水份
4、火腿肠切碎
5、萝卜丝攥去水份，加入葱姜火腿肠，糖，蚝油，花椒粉，鸡精，香油，盐调味
6、搅拌均匀备用
7、醒好的面分成30g一个剂子，我的正好分15个，手掌粘油将剂子按成短舌状
8、全部按好，上下抹油醒20分钟
9、将剂子擀成极薄的略透明的长舌型，擀的时候粘些油好操作
10、将一大勺馅料放在一头
11、从有馅的一边慢慢卷起
12、两边封口
13、尽量滚圆
14、最后成圆形
15、全部包好
16、平底锅倒入油，油温5成将包好的饼在手中稍微按扁一点就可以放入锅中烙制了
17、中火，烙至两面金黄即可
18、因为萝卜是焯过水的所以很容易熟，感觉外皮变金黄有硬壳就可以了
19、外皮真的太脆了，太好吃了