首页 资讯分享 正文

高梁米水饭—— 哈尔滨味觉记忆

扫码手机浏览

【高粱米水饭—— 哈尔滨味觉记忆】高粱米饭,在1960年代那个有粮本的时代,是咱们哈尔滨人的主食。哈军工食堂基本上每天必有,中晚餐必备。记得我带饭的饭盒里,几乎十顿有八顿都是它。“天天见君颜,顿顿难承欢。粒粒刺(读辣)嗓眼,谁顾盒中餐。”这首打油诗可谓当时吃高粱米饭的真实写照。

豆,做成高粱米豆饭,这样一来,就好吃多了。

当然,这种粗粮细作的办法,并非哈市人吃高粱米饭的特点。哈尔滨人爱吃的是高粱米水饭。何谓“水饭”?我所见识到的是,先把蒸熟的高粱米饭盛上一碗,再放到水龙头底下冲一下,然后倒掉水,吃那不热尚温的高梁米饭。夏天如此,冬天亦然。

为什么哈尔滨人喜欢吃“水饭”呢?我冒昧猜度,也许他们追求的是一种利索的口感。因为哈尔滨人喜利索而厌黏糊(当然黏豆包除外),而且喜凉怕热。而水饭恰好满足这两个喜好。

于是乎,高粱米水饭就成了哈市人喜欢的一种美食了。当然,如今高粱米饭早已被大米饭、白米饭所取代了,人们恐怕将高粱米水饭淡忘了吧?也许六十岁以上的老人还记忆犹新……

本文转载自互联网,如有侵权,联系删除