银耳的吃法有很多，大多时候我们都是拿它来炖着吃，做成银耳羹软糯香甜，常吃既可以养胃补脾，还能美容养颜。但是，银耳除了做成银耳羹，炒着吃也是非常美味的。
炒，无论从味道还是口感上都是相当不错的好滋味，香嫩爽脆的味道让人舍不得放下筷子。平凡的食材在碰到绝配的组合时，也能被赋予新的风味，口味上产生裂变一样的奇观，有些堪称是令人拍案叫绝的天作之合
【鸡蛋炒银耳】所用食材：鸡蛋、猫千岁有机银耳、生抽、蚝油、椒盐、干淀粉、鸡粉。
朵备用。
银耳放入碗中后，先撒入一些胡椒粉拌匀，然后将鸡蛋液倒入拌匀包裹好。2勺生抽，1勺蚝油，适量的椒盐、鸡粉拌匀，加入一点点水淀粉做成薄芡。
锅中大火烧油，油可以适量的多一些，油温八成热倒入鸡蛋液和银耳的混合，先不要翻动，结块后再缓慢翻动，打散。保持大火，沿着锅边淋入料汁，快速地翻炒均匀即可出锅装盘。
在这里我们选用的是猫千岁有机银耳，这款银耳朵形饱满、耳瓣厚实而晶莹，用手触摸，便能感受到满满胶质，完全不输天然野生银耳，而且这款银耳在生产过程中不使用农药和肥料，安全又可靠！