鱼香肉丝怎么做才好吃？ 一个家常且美味的做法
食材：猪里脊肉
葱
调料：料酒，老抽，鸡精，胡椒粉，豆瓣酱，生抽，陈醋，白糖，玉米淀粉
鱼香肉丝
1， 准备食材
准备里脊肉一块，洗净，先切成薄片，再切成细丝
加入少许盐，少许料酒，老抽，水抓匀腌制（想要更滑嫩可加入一个鸡蛋清）
2. 下面开始准备辅料
块，大蒜5颗剁成末备用
准备豆瓣酱一勺备用
葱 切成葱花一碗备用
3. 准备一碗鱼香汁
在碗中加入白糖15克，陈醋15克，鸡精2克，胡椒粉1克，生抽2克，玉米淀粉8克
4下面开始烹饪
起锅烧油，充分滑锅以后，加入少许凉油，油温4成热时，把腌制好的肉丝倒入锅中，快速滑散，肉丝成金黄色时倒出控油
注意（油温不要过高，时间不要超过30秒，否则肉丝吃起来口感不够滑嫩）
锅内留底油，放入大蒜，剁成末的泡椒泡姜，炒出里面的水分和香味
放入豆瓣 继续炒香，炒出红油
再放入滑好油的肉丝翻炒几下，倒入葱花，鱼香汁转大火，快速翻炒收汁，翻炒均匀即可出锅
鱼香肉丝下锅以后，一定要快速用大火翻炒，才能充分保留锅气和鱼香味
至此，一道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了