黄花鱼是最鲜美的，面粉裹一裹，入锅一炸，酥香骨脆，大口嚼着吃，不用吐刺，特别痛快。
黄鱼的鲜美！
黄鱼3斤（腌料：姜丝1把，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐3-5克）；面粉适量（裹鱼用）；挂浆用料（鸡蛋一个，面粉25克，淀粉25克，清水50克）。
做法：
时。
鱼放到面粉中，裹满面粉。
碗，打入1个鸡蛋，25克淀粉，25克面粉，50克水。搅打均匀成挂浆。多做多调，粉与水的比例为1:1，粉中一半面粉一半淀粉。这样调出来的挂浆，炸出来的鱼酥嫩好吃，特别鲜美。
4、鱼入锅之前到挂浆中走上一圈。
鱼，避免一面炸糊，另一面还没上色。
鱼表面金黄后捞出控油，刚炸出锅的鱼，热乎乎，咬一口，外皮酥脆，里鲜香，连鱼刺都不用吐，嚼着吃特别香，儿子最是爱吃，每次我在那炸，他在边上吃，看着他两三口一个，象是在吃薯片的样子，就觉得好笑，儿子说他自己就是一个在厨房偷吃鱼的馋猫，这比喻还真的挺形象。
鱼，边炸边吃掉一半，也只能剩下一半上桌，是大人的菜，更是孩子的零食。