曾经的宫廷点心
烘焙，从一块桃酥开始
宫廷桃酥
勺、鸡蛋1个、细砂糖100克、玉米油110克
烘烤：搁置在烤箱中层，上下火180度，烤15分钟。
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勺，下入烤好的核桃碎，翻拌均匀。
盆内，再称入细砂糖100克、玉米油110克，混合均匀。剩余的全蛋液另有妙用，用作表面刷蛋液。
4、把湿性配料混合均匀后倒入干性配料，翻拌均匀，形成有一定湿度的面团。切记：干性配料与湿性配料一定要临烤制前才能混合在一起，绝对不能过早混合，影响桃酥表面开裂效果。
6、调整好烤箱温度，把烤网搁置在中层位置，上下火调整为180度，定时烤15分钟。12分钟之后要严密观察，如果上色过快、颜色过深可以提前把桃酥取出。烤好的桃酥完全搁置放凉后，酥脆的口感才能显现出来，咬一口绝对酥掉渣，比买得好吃多了。桃酥容易吸潮而变软，一定要用保鲜袋密封保存，只要密封得好，哪怕三天五天也照样酥脆浓香。
潇湘馆碎碎念
2、不同地区的面粉，吸水性略有差异，因此植物油的用量可以略微调整。调配好的桃酥面团应该是湿润的，而且能够比较容易捏成团、塑成饼。如果感觉面团比较硬，不容易操作，可以适当添加10-15克玉米油。