还记得我曾经分享过一个脑筋急转弯嘛:一位大妈爆炒罗志祥的腿,打一菜名,猜一道美食。
那天逛菜市场,看到新鲜的八爪鱼,这段记忆画面一下子涌上心头,档口的八爪鱼看着也顺眼了不少,上前挑了些准备回家做顿晚餐!
广东人吃东西最讲究原汁原味啦!鸡煮汤不焯水,鱼蟹多为清蒸,甚至连虾都可以不去壳直接蘸酱料吃。爆炒油腻油炸热气,八爪鱼也白灼!白灼时辅以姜、葱、料酒去腥,灼熟后吃会更爽脆,保留最初的味道。做法简单,一起来试试吧!
米椒、酱油、姜片
第一步
先将八爪鱼头翻过来把里面的内脏弄掉,加点淀粉用力抓,洗干净八爪鱼身上的粘液。别看现在八爪鱼这么大一盘,焯水过后就缩水啦~
第二步
锅里放水,八抓鱼冷水入锅,加点料酒姜片去腥
第三步
可以稍微延长煮的时间哦
第四步
就是那么简单
第五步
准备调蘸酱啦!可以弄点芥末与酱油!这样清甜又脆又好吃。
第六步
米椒、加点香菜碎末,再点几滴香油。
第七步
吃的时候蘸上调料即可。