说起广东潮汕地区，众多食客的第一反应就是“生猛海鲜”，毕竟广东靠海，自然而然就成为了吃海鲜最火爆的地区，但是除了海鲜之外，其实还有一道用番薯叶子做出来的菜也备受欢迎，而且它还是潮州汤菜中的上品，经常作为宴席上的重头戏之一，为什么用几片番薯叶子做的菜就能如此的受欢迎呢？
料显示它还能有效提高免疫力、促进新陈代谢和保护视力等多种功效，可以看出简单的红薯叶也有大作用，所以这道菜的营养含量也是十分的丰富。
刚出锅的护国菜色泽翠绿典雅，并且其味道也十分的鲜美，喝起来软滑爽口，能在舌尖感觉到番薯叶的清香以及鸡汤的浓郁，配上草菇和火腿的鲜美，整道菜看似平凡的外表下其实蕴藏这丰富的味道。但是在吃这道菜的时候要十分注意，因为最后是用油封了面，所以看不见热气飘散而出，在下口的时候一定不能心急，需要用汤匙将油面拨开，舀少许汤入碗，慢慢品尝，才能食得其中的味道，否则操之过急就会成为他人取笑的对象。