在喝早茶时，都会点上2份香滑细嫩的蒸排骨。但最近太热了，懒得出门，那就在家蒸排骨吧。把妈妈做了20多年的配方分享给大家，口感爽口脆嫩，肉质口感脆而不烂，吃了还想吃。在家里也能做出跟酒店一样的味道哦！
所需食材：排骨，豆豉，葱、姜、蒜、淀粉，生抽，料酒，胡椒粉，白糖，蚝油，食用油，食用盐
我们先把买回来的排骨放入盆中，加入两勺淀粉，用手抓一下，让淀粉与排骨充分的融合在一起，这样的方法容易洗出排骨里的血水，然后用清水多洗几遍，就可以了
时（中间可以翻动一下）
时后，我们进入二次腌制，加入一勺淀粉，半勺食用油，再次用手充分抓均匀，继续放入冰箱腌制20分钟，腌好的排骨放入盘子里
把豆豉拍扁压碎，在切少许的蒜末，铺在排骨的上面，锅中加水，水烧开后上火蒸，蒸的时候可以盖上个盘子，避免水蒸气滴入，中火蒸25—30分钟，这样的方法蒸出来的排骨特别的嫩滑，学会了就能做到茶楼蒸的排骨那样滑嫩脱骨，肉质口感脆而不烂，爱吃排骨的朋友们快来收藏吧！
今天去晚了没买到）