炒脆哨
食材：五花肉400克、黄瓜1段、胡萝卜1段、香葱2根、姜少许、八角1只、生抽2汤匙、精盐1克、香醋少许、菜籽油适量。
尽量均匀，以免有的炸糊了，有的还没有炸干。
2、准备好一些黄瓜丁、胡萝卜丁，胡萝卜与黄瓜脆爽可口，色彩鲜艳，增加食欲。根据个人喜好，也可以用红辣椒、青辣椒代替。
3、准备好香葱末、姜丝、一只八角。准备好的调料装于碗中，搅拌均匀。香醋、生抽酱油，如果有酿造的最好了。
4、炒锅中将水擦干，加入五花肉，先炒一炒将水分炒干，可以适当添入少许菜籽油。加一点油进去，五花肉更容易出油，炸的也香。
火炸至肉丁偏干，色泽偏黄。这时可以将多余的油装出来。
6、加入准备好的香葱、八角、姜末炒一炒，炒出香味。喜欢辣的，可以在这里加些干椒。
7、碗中准备好料汁，先加入一半料汁，炒一炒至上色。然后再加入剩下的料汁继续炒匀。
8、如图，香脆鲜美的脆哨子就做好了。是不是很诱人呢？做好的脆哨子就可以直接拌面或是搭配米饭都很香。
9、这时，加入黄瓜丁、胡萝卜同脆哨子炒一炒即可出锅了。香、脆、咸、鲜，拌面佐餐少不了的美味。