就把大厨的拿手菜——四喜丸子的做法给大家介绍一下，学会了，做给父母，做给亲戚，倍有面子。
第1步：把350g去皮的五花肉切成薄片、20g生姜切碎，把切碎的生姜放在五花肉薄片上一起剁碎备用（肉不用剁得太碎，否则成菜口感不好）
葱头切碎备用
第3步：把15g生姜切成片以及两根大葱切成段后放入碗中，碗里再放入一颗八角、两块桂皮、几颗青花椒、几个干辣椒
第4步：在剁好的肉末中加入1.5g食用盐、1g胡椒粉、5g料酒、4g生抽、1个鸡蛋、50g老豆腐，将豆腐捏碎后用手顺着一个方向搅拌3分钟（将肉末搅拌上筋），将第2步切好的料头倒进肉碗中搅拌均匀，最后再加入20g的干淀粉搅匀备用
第5步：将第4步拌好的肉末分成四部分并用手团成表面光滑的肉丸，把自己喜欢的蔬菜切成细丝摆在盘底上备用
火烧30分钟后即可捞出摆盘备用（复炸肉丸的目的为了让肉丸烧熟烧入味），将水锅中的香料捞出丢弃，锅中加入适量的水淀粉将汤汁勾芡收浓，最后将汤汁均匀地淋在肉丸上即可上桌食用