韭菜煎蛋是非常传统的美食，在饭店里，家庭中都经常会吃它。生韭菜微辣，性甘中带温，炒熟了很香。农村人很相信韭菜可以补肝肾，壮腰腿等，韭菜子亦有很多人喜欢用来泡酒。
河虾，鸡蛋等食材搭配。
韭菜煎蛋的做法非常简单，只要勤动手的人都会做。韭菜煎蛋通常有两种方法，下面为大家介绍第一种韭菜煎蛋的操作步骤:
1.首先要选择新鲜嫩绿的幼条韭菜(100克)，把韭菜洗净捞干水，然后切韭菜花，备用；
勺胡椒粉，放入之前切好的韭菜花，搞拌均匀；
3.起锅烧油，锅有40度左右时，可以倒入适量的鸡蛋，千万不要倒太多，太多不好煎，容易煎老煎黑(如果锅够大的可以一次煎完)；
火，煎好一面，轻轻翻转，煎另一面；
就可以了。
白都可以自己做，但要注意以下几点:
火，切忌用大火，非常容易煎黑煎老；
2.鸡蛋与韭菜，非常容易过咸，特别要注意把握好盐的份量；
3.鸡蛋与韭菜搭配，用油量很少，千万别放多，放多了很腻，不好吃；
4.注意把握好份量的比例，鸡蛋与韭菜的比例，最好是2:1。韭菜太多煎不成块，鸡蛋太少煎不金黄，所以要把握好比例。