1、虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。
2、 今天刘嫂就来分享一下“虎皮鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋、大葱、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、花椒粒、啤酒、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
4、锅中烧上水，放入一勺食盐，再放入洗干净的鸡蛋，放入食盐，煮好的鸡蛋蛋壳不容易粘在上面，盖上锅盖煮十分钟。时间到时，捞出放在凉水中
块桂皮、几个干辣椒、香叶、花椒
6、锅控干后，倒入食用油。再把鸡蛋下锅炸，炸成虎皮状以后捞出。油温七成热，放入鸡蛋复炸一分钟，然后捞出。
火炖15分钟。烧开后放入食盐、蚝油、生抽，盖上盖子，继续炖
8、时间到时，把鸡蛋挑出来。再把里面的大料捞出来，然后淋入水淀粉勾芡，再把芡汁浇在鸡蛋上，撒上葱花点缀就可以开吃了
9、此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品