猪肉降价了，咱也舍得大口吃肉了。超市的猪肉价格，比之前降了得有一半，而且看着很新鲜，不是冷冻很久的肉。称上一块连肥带瘦的肉，回家做个生爆盐煎肉，香辣下饭。
生爆盐煎肉，是川菜中的一种家常菜，与回锅肉共称为姐妹菜。盐煎肉和回锅肉，做法不同，风味各异。回锅肉，是先将肉煮熟，再切片翻炒；盐煎肉，是生肉爆炒。盐煎肉在口感上，更有嚼劲，大火爆炒后肉片酥香。今天我们来做个盐煎肉，超级简单还好吃。
生爆盐煎肉食材：
猪肉：半斤
葱：一把
配料：豆瓣酱、料酒
做法：
葱洗净，切长段。
2、猪肉切片，加料酒腌制五分钟。
3、锅内加少许油，浸润一下炒锅。下入肉片，中大火翻炒，逼出猪油，肉片煎至金黄，就可以了。
4、倒出多余的油，放郫县豆瓣酱一勺、大火炒出红油，加入切好的葱段，翻炒1分钟，出锅。
做好的盐煎肉，味道咸香微辣，肥而不腻，干香有嚼劲，下酒下饭最好不过。
注意：
1、猪肉一定带点肥油，炒出来更香。
2、猪肉去皮，盐煎肉带皮咬不动。
3、千万别加盐，豆瓣酱的咸度刚好，再加盐齁的下不去嘴。
盐煎肉，使肥者不腻，精者肉松。努力干饭吧！