做的这道菜好吃！
桂花土豆丝虽然只是一道普通的菜肴，但是它营养丰富，口感鲜美，下饭下酒皆宜，所以广受人们喜爱。
就分享自己做这道菜的做法。
【桂花土豆丝】
原料
鲜土豆一个（约250克） 鸡蛋一个
盐适量 香葱花25克 鸡粉一茶匙
混合油30克 清水500克
第一步
土豆去片洗净，切成长短粗细均匀的细丝，入清水中洗一次，捞出加清水浸泡待用。鸡蛋打入碗里，加适量盐，用筷子搅散，静置待用。香葱制净后，切成葱花待用。
第二步
净锅上火，加清水和适量盐旺火烧开，将土豆丝沥水后倒入锅中，水开即可将土豆丝出锅沥水待用。
第三步
炒锅上火，加入混合油烧至4成热，下鸡蛋液入锅，用炒勺不断搅拌着炒，炒至鸡蛋成碎块，颜色变金黄，调旺火下土豆丝和少许盐，迅速将土豆丝和鸡蛋颠锅翻炒均匀，加入鸡粉，葱花再次翻勺均匀，即可出锅装盘。
综上所述，炒桂花土豆丝切忌土豆丝或鸡蛋直接下锅（这样都不对），必须先汆土豆丝，再进行下一步炒制（如文中所述）。
1.土豆丝汆水加盐要够，速度要快。
2.用化猪油和大豆油各半调配混合油，炒土豆丝更香更爽滑。