炒鸡。
米椒、葱、姜、蒜，还有一根大葱。另外又买了一包麻婆豆腐调料，有料操作起来就简单多了。鸡肉不用买，冰箱里有一块，已经提前化冻。
食材清洗干净，切好之后就可以开工了。
先从最清淡的蒜蓉空心菜做起，这个菜好炒，也没什么多说的，就是注意火候，空心菜保持口感脆嫩就好了。
炒鸡，这可是我的拿手菜，必须压轴。
火闷一会儿就好。
吃的时候才发现问题，葱花偏少，欠葱香味，而且遗忘了重要的肉末。平时几乎不做豆腐，严重失误，凑合吃吧。
炒鸡我最擅长，是当年从农家乐里学来的，隔一段时间就要做一次，非常好吃。
米椒切碎，葱花再来一些。生抽、老抽、白糖也要用到。
块，最好先过一遍油，微微炸成表面金黄再炒口感更好。想省事，不过油直接炒也行，就是口感差一点儿。
勺白糖提鲜，即可装盘。
炒鸡的特点，肉质滑嫩，线椒咸香，整体味道带蒜香、辣而不燥，辣的过瘾，唇齿生辉，回味悠长。
炒鸡尤其适合米饭，很下饭的一道菜，看来今天我又得多吃一碗了。