调料（底料）秘方：
牛油20斤、菜油5斤、郫县豆瓣酱4斤、（朝天椒）辣椒2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤、八角0.1斤、甘草0.5两、山奈0.5两、桂皮1两、香叶1两、荜菝20克、白扣0.8两、香果0.5两、沙姜0.5两、紫草0.7两、丁香0.3两、栀子0.5两、草果0.6两、醪糟2瓶、豆豉1袋100克、胡椒0.5两、味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）100克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）30克。
块备用、各种香料均清水泡透备用、两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用、豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
时，加入花椒粉末加热15分钟，出锅晾凉加入味溢匙点滴飘香搅拌均匀即可。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。