『配料』
乌鱼 1条 酸菜 1袋 泡姜 2块
泡椒 1把 香蒜 5瓣 大葱 1根
香芹 1根 香菜 2根 青花椒 2串
干辣椒 1把 淀粉 2勺 料酒 2勺
『步骤』
Δ 鱼反复淘洗， 把鱼肉、鱼骨分开，放入葱段、姜片和盐，搅拌均匀
Δ 倒入料酒，去腥增香
Δ 腌鱼头
Δ 加入水淀粉，反复搅拌至粘稠状
Δ 锅烧热，倒入玉米油
Δ 油热后，倒入酸菜、泡姜、泡椒、香蒜等调料快速翻炒均匀
Δ 加入适量的清水
Δ 加一勺蚝油提鲜
Δ 汤汁沸腾后，轻轻放入鱼骨
Δ 5分钟后，捞出鱼骨
Δ 再缓慢放入鱼片
Δ 把葱节、香芹撒在鱼骨上面
Δ 鱼肉熟透后，倒入盆里，放入青花椒
Δ 用热油煎一下干辣椒段至变色
Δ 把油辣椒浇在青花椒上面，最后撒一层嫩香芹叶
一道让人垂涎欲滴的乌鱼酸菜鱼出锅啦！
贴士：
乌鱼中含较高蛋白质，容易被人消化吸收，十分适合病后、术后患者食用，促进体力恢复，促进伤口愈合；含钙量比其它鱼类要高，能促进孩童骨骼发育，缓解老人骨质疏松；脂肪含量少，常食用的人也不会发胖哦！