鱼，外表颜色很像“斑猪”，跟“斑猪”应是同一类无疑了，问了价格一斤30元，价格适中，毕竟是禁海时期。
这种海鱼，有的地方叫“油猪”，有的叫“飞猪”，有的叫“巴猪滑”，有的叫“三罪仔”，，，名字实在太多，各个地方，各种叫法，不得不感叹地域之间的差异。
今天取了两粒自制的酸梅来焖煮这个海鱼，做法如同煮“斑猪”。在潮汕地区，酸梅经常被当做调料用来烹饪，既去腥又提鲜，煮出来的鱼肉酸阮可口，非常的开胃好吃。
酸梅焖“油猪”
食材：油猪4条
配料：酸梅两粒，梅汁少许，葱苗两根，姜两片，无添加酱油2-3滴，开水一碗
做法如下：
1取自制的酸梅两粒撕开，梅汁少许，姜切丝，葱苗切段，葱白分开
时以上
3热锅下油，爆香姜丝和葱白，淋入适量开水，把酸梅放入，滴2-3滴酱油
4汤汁滚开后放入油猪鱼，盖上锅盖焖2-3分钟
5开盖，把鱼翻个面，再撒入葱段，焖1分钟左右即可出锅
贴士：酸梅够酸够咸就无须再下盐，要提前用梅汁腌制鱼，会更加入味好吃这道酸梅焖油猪，就做好了，鱼肉酸酸软软，非常的鲜嫩可口，喜欢的朋友不要错过了哦。