凉皮的做法有很多种，今天就和大家分享一种不用洗面的凉皮做法，这种做法简单省事，凉皮的口感Q弹筋道
首先，碗中放入200克的普通面粉，加入3克盐，加盐是为了增加筋性，再加入200克温水，水温不要太高哦
200克面粉和3克盐
加入200克温水
面皮儿的第一个关键点：搅拌上劲儿卸开以后，我们要顺着一个方向搅拌，搅拌15至20分钟左右，这一步，是为了给面上劲，做出来的凉皮口感才会筋道，爽滑，透亮。
顺着一个方向搅拌
搅拌成这种拉丝
然后，盖上盖子，醒面20分钟，醒好以后，我们再一次加入200克温水给它卸开。
再一次加水
第二个关键点：就是过滤，用过滤网过滤两遍，做出来的凉皮口感细腻，不容易破，把面筋过滤出来，用清水把面筋清洗两遍，上锅蒸15分钟就熟了。
过滤
过滤出的面筋
来定，然后给它摇晃均匀，水开放入锅中，用中火蒸煮一分钟左右，蒸至表面起泡儿就可以了。
面糊倒入平盘里
蒸熟，冒大泡
放入凉水里过凉
取出以后，我们迅速放到凉水中，给它拔凉水。
刷油
面皮的第三个关键点：刷油。刷油是为了防裂防粘，如果不刷油的话，过一会表面会开裂，多张摞在一起会粘连，导致揭不开。
脱模
成品