香辣蟹是属于川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的美食。香辣蟹是以香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。香辣可口，今天看完综艺节目中餐厅赵店长做的香辣蟹，看着我口水直流啊，真是忍不住想吃上一口，不得不说看了这么多集，赵薇的厨艺真的杠杆的，竟然用火锅底料炒香辣蟹，真的是火锅底料可以炒天下啊，再加点海鲜酱，味道更好，真心的又辣又香，不过等下个月的螃蟹会更好，肉会更肥点，快来跟着一起学香辣蟹呗。
文/喵七说美食
准备食材：螃蟹，料酒，火锅底料，料酒，干辣椒，花椒，白糖，姜
做法：
块，蟹脚拍碎，方便烹饪的时候入味。锅里放油，烧热，放入螃蟹炸。
2，把螃蟹炸至半熟为止，然后出锅装盘备用。
3，锅里留油烧热，放入干辣椒，姜片，蒜，火锅底料，再放点白糖，然后炒出香味。
4，再把炸好的蟹放入大火翻炒，再放入料酒，
5，最后再继续翻炒2分钟，让蟹充分入味即可装盘出锅咯。
窍门
1，蟹一定要去掉内藏，尤其是蟹心，都是不能吃的。
2，也可以用其他酱烧，郫县豆瓣酱应该也好吃，但是火锅底料好像更配。
3，做香辣蟹的时候可以放点糖，觉得味道很好，提鲜作用。