纯素米加（墨西哥式豆腐炸玉米饼）食谱
油炸你自己的玉米饼给这些 migas 很好的质地和味道。豆腐是软炒鸡蛋的绝佳替代品，使这道菜具有湿润的奶油冻状质地。在周末，我想要一些我可以真正深入研究的早餐 - 一种与血腥玛丽或米歇拉达放在一起不会觉得不合适的东西。进入维加斯。那将是纯素米加斯（我只是对糟糕的文字游戏感到有点抱歉）。Migas 是德州墨西哥菜，鸡蛋炒玉米饼、洋葱和辣椒，包裹在更柔软的玉米饼中。由于鸡蛋的处理方式，这几乎是素食的理想菜肴。
撮孜然粉1块软或中等丝豆腐，沥干多余的水1/2 杯（120 毫升）自制或商店购买的莎莎维德酱，加上更多的服务一把香菜叶和嫩茎，切碎现磨黑胡椒做法在一个大碗里用 1/2 茶匙盐搅拌西红柿。转移到滤器或细网过滤器，将过滤器放在碗或水槽上，让西红柿沥干。同时，在一个大的不粘锅或铸铁煎锅中加热 3 汤匙（45 毫升）植物油，直到出现微光。加入玉米饼条并煮，经常折腾和搅拌，直到变脆，总共大约 4 分钟。转移到纸巾内衬的盘子里。