鸡蛋羹爽滑可口，营养丰富，大部分人都爱吃，往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥，利尿消肿，软坚散结的作用，其营养也比较全面，含有丰富的蛋白质和维生素，属于低热能、高蛋白、少脂肪的健康食品。
半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
二、往鸡蛋中倒入大约300毫升的清水，然后搅拌均匀。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间，水量多，蒸出来的鸡蛋更滑嫩一些）
三、蛋液过筛备用
时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、一勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
五、把蛤蜊摆到盘子里。
六、将蛋液倒入盘中。
七、往盘子上盖一层保鲜膜，（也可以扣一个盘子，这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸制8至10分钟，蒸好后焖2至3分钟取出。
八、吃的时候，淋上少许生抽或者蒸鱼豉油，再滴几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦。