自己家做的猪心，口感鲜嫩又入味，还没有腥味，给家人吃起来营养又健康！喜欢吃猪心的吃货们，学习学习，有时间做给家人吃。
爆炒猪心
1、从超市买回来的新鲜猪心用刀剖开，但不要切断，盆中倒入适量的清水，把猪心里面残留的血渍彻底洗干净，多洗几遍彻底清洗干净才行。然后把清洗干净的猪心改刀切成均匀薄片。
2、锅里放足量的清水，接下来将切好的猪心片，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，大火焯水2分钟，捞出沥干水分。
3、准备配料，把葱，姜，蒜去皮后切葱末，蒜片，姜末。再把青红辣椒切圈，用水清洗干净后改刀切片备用。
4、锅里倒入少许食用油，油温烧至六成热时，下入切好的葱、姜片爆香，加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油来，把猪心片倒入一起翻炒均匀。
5、锅里放入少许生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖，开大火翻炒，料汁全部被吸收，将辣椒炒至断生入味后，猪心熟透了，即可装盘上桌。
1、猪心的腥味一定要去除，将猪心里面的血水给清洗干净。切好的猪心片用水多洗几遍。
2，炒猪心，加豆瓣酱与生抽，放少量食用盐，避免菜肴口味太咸。做出来的猪心不仅口感新鲜滑嫩，香辣又好吃。#