香辣香菜炒牛肉，这样做牛肉特别嫩还入味！
秘诀：如何将牛肉炒得特别嫩，而且还非常入味，请大家一定要尝试哦～
准备食材：
牛肉、香菜、干辣椒、大蒜、姜、五香粉、淀粉、生抽、老抽、料酒
做法步骤：
1.牛肉解冻后用清水洗净去血水，再用厨房用纸擦干让牛肉表面保持干燥，再切成薄片。
2.切好的牛肉片加入生抽、老抽、五香粉、料酒、盐和少许淀粉抓拌均匀，再加入一勺橄榄油继续抓匀，封保鲜膜放进冰箱腌制15分钟。
3.干辣椒切段，蒜瓣对半切，姜切丝，香菜切段备好。
4.锅中加入食用油，油热加入腌制好的牛肉片滑炒至牛肉变色，立即盛出备用。
5.另起一锅，加入少许食用油，加入提前备好的蒜瓣、干辣椒段和姜丝大火翻炒出香味。
6.继续加入滑炒好的牛肉片翻炒均匀，大概30秒之后，加入香菜段炒匀即可出锅（这一步可以全程大火）！
1.牛肉的血水一定要去除干净，去除牛肉腥味。
2.牛肉要加入淀粉和少许油腌制（用水朝一个方向搅拌均匀），这样可以使牛肉水分充分锁住，口感更嫩。
3.一定要先将牛肉单独用大火滑炒，这样牛肉就更嫩了。
以上就是牛肉口感滑嫩的秘诀哦，有时间的朋友们可以试试哦～