在家吃到的做法,我只是分享我觉得好吃的,不喜也勿喷好吧?口味本来就是一个很私人化的东西。
时以上(我腌渍了三天)。
一个碗中混合好,姜葱蒜辣椒末、以及辣椒段。(用量:葱一整根、蒜9瓣、生姜4片、辣椒八个)
豆腐切块(我选的嫩豆腐和老豆腐之间那种,也叫老豆腐),和毛豆一起焯水焯熟。
锅内倒入油,油要多,但也不是油炸那么多,等锅开始冒烟的时候说明油热了,可以把腌好的鱼下锅了。
火,先不要翻动,两分钟后可以翻动一下,让所有鱼块都过油。
到图中这样就说明鱼好了,可以盛出备用。
重新起锅,倒入油,油比刚图中还要多一些。冒烟后,加入葱姜蒜辣椒末,爆香。
放入刚过好油的鱼,改中火,翻动一下。
倒入酒酿,翻炒均匀,炖一分钟。如有红曲粉可撒一些,颜色会比较好看。
加入毛豆和老豆腐,炖三分钟,加两大勺糖(20-25克),在锅边淋入一些高浓度白酒和少许生抽,翻拌均匀,尝一下咸淡,如果还嫌淡最后加一些盐,翻拌均匀,出锅。
冷却的后吃,比热的时候还要好吃。强烈建议大家躲在空调房食用!