南方人煲汤耐心细致,营养丰富,味道鲜美,胜在一个“煲”字。北方人也做汤菜,如羊肉汆萝卜汤,鸡蛋菠菜粉丝汤、白菜豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等,都属于速战速决的快捷方式,没有南方人的细致入微,品味不到那种带着浓浓亲情的浓汤蜜意。好在厨房各种锅具层出不穷,花样翻新,北方人也喜欢上了煲汤,细致入微的工作是交由新型锅具来完成的。
分享鲜笋羊肉汤的做法
选羊腰窝肉500克,洗净,浸肉(将肉入冷水锅,加1茶匙盐,锅开后撇出浮沫)。

炖盅内加入葱段、姜片、大料铺在炖盅底部。

加入提前用开水泡好的花椒水(去除花椒)。

把浸过的肉捞出放至炖盅内,加足量开水。

鲜笋剥去外皮,切片,也加进炖盅里。



时,锅里水一直开着,所消耗的也是锅里的水,对于炖盅内的冬笋羊肉汤则不受影响,当预定的时间到了之后会自动跳到保温档位。

鲜笋羊肉汤属于清汤羊肉菜品,除花椒、大料、盐之外不加入更多的佐料,以保持羊肉和鲜笋的鲜香味道,羊肉遇见鲜笋,纯属强强联合,形成荤素搭配,营养价值更丰富,美味无比。可将炖盅直接端上餐桌。