《本草纲目》：兔肉“性寒味甘、补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。”
孩和老人 ，建议可多做兔肉食用。下面介绍两道兔肉的做法，可尝试操作。
桂花兔肉
【材料】
块。
【做法】
块，装碗加清水、苏打粉浸泡30分钟去血腥味，再次清洗控干水分，加料酒、酱油腌制入味，倒入面粉抓均匀备用。
•大葱和生姜切成细丝备用。
•鸡蛋打入碗中加淀粉搅拌均匀备用。
碗装1勺盐、2勺白糖、2勺芝麻油、少许鸡精，倒入桂花加适量清水搅拌均匀备用。
•起锅加热倒适量花生（用来炸兔肉），油温5成热时，将备用的兔肉粘上鸡蛋糊，放入锅内炸至金黄色，倒出沥油。
•倒出花生油，清洗锅内杂质，点火烧干水分，加入3勺花生油，加热倒入大葱、生姜炒香，倒入炸过的兔肉，加入入调好的酱料，淋上2勺醋，翻炒均匀，再淋上2勺花生油即可。
大枣炖兔肉
【材料】
块。
【做法】
块，焯水后用温水清洗干净沥干水分备用。
•大枣清洗干净去核备用。
块备用。
时左右，捞出葱、姜，加鸡精调味即可。
注意：孕妇不宜食用兔肉；兔肉忌和芹菜同食。