老北京家常“糊塌子”，香软秘方就在这，中间有几步不能少。首先我们要挑选优质西葫芦，然后将西葫芦切成细丝，并拿盐“杀”出水。然后，将鸡蛋和西葫芦放在一起充分搅拌。搅拌到鸡蛋和西葫芦混在一起后就可以适当的加入一些面粉，一次不要加太多，要慢慢的分次加入，然后继续顺时针搅拌，直到变成糊状就可以了。
老北京糊塌子
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by 香颜
·主料·
西葫芦｜460g
·辅料·
胡萝卜 | 30g
面粉 | 90g
白胡椒粉 | 适量
盐 | 1勺
蒜 | 2瓣
生抽 | 2勺
·做法·
1.西葫芦，胡萝卜擦成丝，打入两枚鸡蛋搅匀。
2.然后加入盐、白胡椒粉、面粉、凉水，搅成糊～
3.平底不粘锅刷层油。
火一面定型再翻面，两面煎好即可。
贴士 -----·
糊塌子成品要蘸调料食用所以咸度不高，如果你不喜蘸料，那就酌情增加菜糊盐的量。
菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，不过如果已经变得很稀了，也就再加些面粉即可。
点，比较容易成型。
点
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