夏天来到了，虽然能在空调房里吹着清凉的凉气，喝着冰凉的啤酒，那就更需要一盘下酒好的下酒菜了，没有下酒菜，那是多么遗憾的一件事。
没有肉，太大就不容易煸透。
泥鳅怎么杀和清洗的
方法/步骤分步阅读
剪刀开剥去鳍。把鱼腹剪破，处理里面的内脏，去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。剥去内脏清洗。泥鳅全部处理完毕后再用清水清洗，就完成了。
泥鳅做法
将处理好的泥鳅放在案板上，鱼腹朝下，尽量分开两边的鱼肉，用刀拍开，把泥鳅拍平就可以了，
块，用刀拍破，剁碎；大蒜同样用刀拍破，剁碎
段，可以淋点米酒，
把海椒浸湿，炒的时候不容易变糊，香葱一把，切成葱花备用。
火，慢慢煸干泥鳅的水分，煸干、煸香、煸酥、煸透。
火）火大了容易把海椒炒糊，也炒不出香味。
把泥鳅重新倒入锅中回锅，撒上一把青椒段，增味提色。
勺生抽，沿着锅边倒入，快速翻炒均匀，淋上少许藤椒油，撒上一把葱花，出锅。
这道集麻、辣、酥、香、脆等诸多口味为一体，火爆刺激的干煸泥鳅你学会了没？