龙虾，是最大的食用虾类，肉质洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富, 倍受人们的青睐，是酒店里的高档菜。一直以来，酒店去点菜，来一盘大龙虾，立马身价倍增，堪称丰盛了。现在条件好了，特别是过年时，自己家也会买龙虾来自己吃。那么，看到张牙舞爪的龙虾，应该怎么清洗处理呢？是不是手足无措呀？可不能直接扔进锅里去呀，有几个步骤不可缺少！
如果是鲜活大龙虾，捏住背部，腹面朝上，用一根筷子从尾部插进去，深入接近头部，抽出筷子，会有液体流出，这一步是“放尿”，可以使龙虾鲜美无异味，更好吃。如果是冷冻龙虾，自然解冻即可，无须这一步。头部与身体之间有一层硬膜，用剪刀剪开，然后分开头部和身体。
头部再掰开盖子，根据图示去掉腮和粘乎乎的消化腺排泄物等等。
头部外壳部分也清洗干净。好可怕的牙齿哦！
脚，反正也没肉。剪开腹部硬膜，撕去。
用剪刀剪开背部。
就会露出里面的虾线，抽去。
龙虾最简单的做法就是清蒸，斩块，加少许姜丝和料酒稍微腌制几分钟，水开后蒸8~10分钟即可上桌。